胡之璧（女）（1934.11.03- ）中药学、中药生物工程学家。安徽潜山人。1984年毕业于德国图平根大学获理学博士学位，现任上海中医药大学中药研究所名誉所长。曾任上海中医药大学中药研究所所长。
主要从事中药生物技术研究。将近代分子生物学，植物基因工程与细胞工程等高新技术应用于中药研究。在国际上首先培育出转化率最高的洋地黄细胞株，即胡氏细胞株，首先将农杆菌Ri质粒成功地引入几十种中草药基因组中，培育出多种转化器官培养系，有些品种有效成分含量达到了天然中药的几十倍，处于国际领先水平，为克服中药资源紧缺，开创中药生产与研究的新局面，做出了重要贡献。先后承担国家级和上海市级重大研究课题，获得国家、省部级科技奖励多项。
1994年当选中国工程院院士。